W dobie pandemii i nauki zdalnej uczniowie CKZiU w Sosnowcu z Technikum nr 3 Gastronomiczno-Hotelarskiego oraz Branżowej Szkoły I Stopnia nr 4 Gastronomicznej, w ramach zajęć praktycznych stacjonarnych przygotowują się do egzaminów zawodowych oraz wejścia na rynek pracy sporządzając przeróżne potrawy. 

W tym tygodniu było gorąco i dużo się działo. Uczniowie wraz z naszym mistrzem sztuki kulinarnej – panem Krystianem Cydejko sporządzali polędwiczki a’la Wellington oraz fondant ziemniaczany, który jest bardzo efektywnym dodatkiem do potraw (można go wykorzystać podczas obiadu świątecznego) więc, jeśli chcecie zrobić wrażenie na gościach - polecamy. Dla chętnych podajemy przepis.

FONDANT ZIEMNIACZANY

Składniki:

1 kg ziemniaków

3 ząbki czosnku

Kilka gałązek tymianku

Łyżka masła klarowanego

Łyżka oliwy

ok. 500 ml bulionu

Sposób wykonania:

1. Ziemniaki obieramy i wycinamy z nich walce. Oczywiście można wyciąć jakikolwiek inny kształt – np. kostkę o boku 4cm – będzie się równie dobrze prezentować. Pozostałe resztki można ugotować i zrobić z nich np. puree.
2. Na patelni rozgrzewamy masło i oliwę. Układamy ziemniaki i smażymy na rumiano (ok. 2min.). Dorzucamy czosnek w łupinach – doda aromatu, ale się nie przypali. Odwracamy ziemniaki i smażymy z drugiej strony.
3. Jeśli mamy patelnie, którą możemy wstawić do piekarnika resztę czynności wykonujemy na niej – jeśli nie, przekładamy ziemniaki do naczynia żaroodpornego. Podlewamy bulionem, dorzucamy gałązki tymianku i obrane ząbki czosnku. Bulion powinien przykrywać ziemniaki mniej więcej w 2/3.
4. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150^oC na około 30-40 minut. Wyciągamy i serwujemy – doskonale pasują do wszelkiego rodzaju mięs i dziczyzny.