ZADANIE PRAKTYCZNE - PIEKARZ

ZAPRASZAMY DO UDZIAŁU W ETAPIE WOJEWÓDZKIM XXIII EDYCJI OGÓLNOPOLSKIEGO TURNIEJU NA NAJLEPSZEGO UCZNIA W ZAWODZIE CUKIERNIK,

KTÓRY ODBĘDZIE SIĘ W DNIACH 17 – 18  STYCZNIA 2018 R. W SOSNOWCU

 

Część praktyczna Turnieju na Najlepszego Ucznia w Zawodzie Piekarz odbędzie się 17.01.2018 r.

Zakład, w którym przeprowadzona zostanie część praktyczna

Cukiernia - Piekarnia „Maciuś” Sp.j. M. D. M. Nawalkowski

ul.Zielonogórska 67

41-218 Sosnowiec

Temat przewodni: „Powiew wiosny”

Zadania praktyczne oceniane przez komisję

  1. Wykonanie dekoracji z masy solnej na chleb ozdobny okrągły – 1 szt – max. 20 pkt
  2. Wykonanie 4 szt bułek maślanych 60 g – 2 rodzaje – max. 10 pkt
  3. Wykonanie 4 szt rogali o wadze 80 g – 2 rodzaje – max. 10 pkt
  4. Wykonanie 2 szt chałek – z 6 splotów o masie 500 g, druga o dowolnej liczbie splotów – 250 g – max 10 pkt
  5. Wykonanie 6 szt pieczywa półcukierniczego ( 3 rodzaje po 2 sztuki) - 10 pkt
  6. Ekspozycja i prezentacja wykonanych wyrobów – max. 5 pkt
  7. Ocena organizacji pracy, bhp – max. 5 pkt

Łącznie za część praktyczną uczeń może otrzymać 70 pkt

Czas na wykonanie zadań 4 godziny

Zakład, w którym odbywa się część praktyczna zapewnia:

  1. Ciasto na chałki, bułki maślane, drożdżówki, rogale
  2. Wypieczony chleb okrągły – górna średnica 24 cm, średnica podstawy dolnej – 31 cm
  3. Masę solną do wykonania dekoracji
  4. Masy do pieczywa półcukierniczego, dodatki smakowe

Uczeń na część praktyczną powinien przynieść:

  1. Elementy dekoracyjne wykorzystywane przy ekspozycji
  2. Barwniki
  3. Drobny sprzęt piekarski
  4. Pracowniczą książeczkę zdrowia
  5. Ubiór bez znaków firmowych.
© 2017 Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego w Sosnowcu
Używamy ciasteczek. Czytaj . . .