ZADANIE PRAKTYCZNE - CUKIERNIK

ZAPRASZAMY DO UDZIAŁU W ETAPIE WOJEWÓDZKIM XXIII EDYCJI OGÓLNOPOLSKIEGO TURNIEJU NA NAJLEPSZEGO UCZNIA W ZAWODZIE CUKIERNIK,

KTÓRY ODBĘDZIE SIĘ   W DNIACH  17 – 18  STYCZNIA 2018 R. W SOSNOWCU

 

Część praktyczna Turnieju na Najlepszego Ucznia w Zawodzie Cukiernik odbędzie się 17.01.2018 r.

Zakład, w którym przeprowadzona zostanie część praktyczna:

Cukiernia - Piekarnia „Maciuś” Sp.j. M. D. M. Nawalkowski

ul.Zielonogórska 67

41-218 Sosnowiec

Temat przewodni: „Powiew wiosny”

Zadania praktyczne oceniane przez komisję

  1. Wykonanie ciastek bankietowych i ich udekorowanie –3 sztuki z trzech różnych form – max. 15 pkt (Formy na bankietówki należy mieć ze sobą)
  2. Wykonanie 3 figurek marcepanowych – ręcznie formowanych – max. 15 pkt
  3. Złożenie tortu okolicznościowego i jego dekoracja wg własnego projektu – max. 30 pkt
  4. Ekspozycja wykonanych wyrobów – max. 5 pkt
  5. Ocena organizacji pracy, bhp – max. 5 pkt

Łącznie za część praktyczną uczeń może otrzymać max. 70 pkt

Czas na wykonanie zadań  4 godziny

Zakład, w którym odbywa się część praktyczna zapewnia:

  1. Kremy do przekładania i dekoracji: russel , bita śmietana
  2. Okrągłe blaty na torty o średnicy 25 cm
  3. Blaty na bankietówki
  4. Marcepan na figurki biały, żółty, czerwony
  5. Posypki, owoce
  6. Lukier plastyczny

Uczeń na część praktyczną powinien przynieść:

  1. Elementy dekoracyjne do tortów i bankietówek inne niż wyżej
  2. Barwniki
  3. Blaty, jeżeli kształt jest inny niż proponowany wyżej
  4. Drobny sprzęt np. noże, foremki, szablony, wałki, noże do rozsmarowania kremu, worki zdobnicze z końcówkami i inny sprzęt niezbędny dla ucznia
  5. Elementy dekoracyjne wykorzystywane przy ekspozycji
  6. Ubiór bez znaków firmowych
  7. Pracowniczą książeczkę zdrowia.
© 2017 Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego w Sosnowcu
Używamy ciasteczek. Czytaj . . .